08/10/2025
Vins élevés sur cendres : voyage sensoriel et réel dans les sols volcaniques
Sur l’étiquette d’un vin, il arrive qu’on lise un mot, parfois discret, parfois fier : “terroir volcanique”. Aussitôt jaillit l’image d’un paysage noir et bousculé, de coteaux abrupts, d’un sol sombre, charnu, pierreux, presque...